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Acelgas envueltas en pan ácimo

Llevo un par de semanas, queriendo recolectar dos matas de acelgas silvestres, que habían nacido en mi abandonado huerto, ayer que empezaban a subirse, tuve que tomar la alternativa de dárselas a las gallinas o zampármelas yo.

Aunque como podéis ver en la foto y me encargue de esconderlas bien para no verlas.

La idea de la receta surge de la web “Mis recetas,” en su receta “Tarta de verduras o Pascualina.”

Entre la Pascualina y unas tortas que tenia de pan ácimo, que consisten en unas tortitas de aspecto parecido a las tortitas mexicanas, es un pan que su masa no tiene levadura, es solo la mezcla de la harina de algún cereal (trigo, cebada, maíz, etc) con agua y sal, cocinado a altas temperaturas, este pan es los primeros panes que se consumieron, antes de inventarse las levaduras.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 matas de acelgas (sobraran pero ya las tendremos cocidas para otras recetas)

2 tortitas de pan ácimo

2 huevos

1 cebolla

3 cucharadas soperas de pan rallado de ajo y perejil

3 cucharadas soperas de queso rallado

1 pimiento rojo de lata (para decorar)

4 ajos

Sal

 

Preparación:

 

La preparación de esta receta es bien simple, aunque parece algo sofisticadísimo.

En primer lugar limpiamos muy bien las acelgas (si las usamos congeladas evitamos este tedioso trabajo) y las cocemos al vapor hasta que estén bien tiernas.

Usaremos como ¼ parte de las acelgas cocidas, las otras las tenemos para futuras recetas ya cociditas.

Pelamos y troceamos en pluma una cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

En una sartén con un generoso chorro de aceite, freímos la cebolla y los ajos, añadiéndoles un poco de sal.

Cuando la cebolla este blandita, añadiremos las acelgas previamente picaditas.

Batimos dos huevos.

Una vez estén un poco frías las acelgas (para que no nos cuajen los huevos) , las añadimos a los huevos y mezclamos bien.

Agregamos el queso rallado.

Añadimos el pan rallado de ajo y perejil hasta que nos quede una masa espesita.

Repartimos la masa entre ambas tortitas de pan ácimo y enrollamos.

Decoramos con unas tiritas de pimiento rojo de lata.

Horneamos unos 30 minutos a unos 160º a partir de horno frio.

Gratinamos 10-15 minutos, hasta adquirir el nivel de tostado deseado.

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