El otro día, un amigo, me regalo un manojo de espárragos, que acababa de recoger el, utilizándolos para realizar esta sencilla receta.

Ingredientes (2 personas):

1 puñado de espárragos de campo

3 huevos

1 tomate grande

1 patata mediana cocida

Sal

Aceite

Preparación:

Troceamos la parte tierna de los espárragos y la cocemos con un chorrito de agua en el microondas (2-3 minutos a potencia máxima).

Mientras batimos los tres huevos y les agregamos la sal.

Dejamos enfriar un poco los espárragos, los escurrimos y los añadimos al huevo.

Aceitamos dos moldes de silicona con forma de estrella (o la forma que tengáis) y repart ... Leer más »