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Pinchos de tortilla de pimientos y guisantes

Seguimos con los aperitivos tontos, pero como tenía unos pimientos de Padrón fritos, perdidos en la nevera, sobrantes de otra receta, que realmente no sabía qué hacer con ellos, pues me decidí a realizar una tortilla con ellos, pero como opino que el sabor de los pimientos es fuerte y no me apetecía ponerme a freír cebolla para suavizarlos, les añadí una latita de guisantes y el resultado para mi paladar fue muy agradable.

Los pimientos de Padrón son famosos por ser picantes algunos de ellos y otros no, en este caso no picaba ninguno… que se le va a hacer…

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos

200 g de pimientos de Padrón

1 latita pequeña de guisantes

Sal

Aceite

 

Para los pinchos:

1 chorizo de freír

6 aceitunas

1 tomate

Sal

Aceite

Pan

 

 

Para realizar estos pinchos, primero es necesario hacer la tortilla…

Como los pimientos ya los teníamos fritos, solo tenemos que quitarles el rabillo y las semillas.

Batimos los 4 huevos.

Añadimos los pimientos y los guisantes. previamente escurridos.

Dejamos reposar unos minutos, para que se impregnen bien del huevo.

Mientras troceamos un tomate, le añadimos sal y aceite de oliva y trituramos con la batidora.

Removemos de nuevo el huevo, los pimientos y los guisantes.

Colocamos un chorro de aceite en una sartén y realizamos una tortilla gordita, dándole las vueltas que creamos necesarias, con la ayuda de una tapadera.

Ya sólo nos resta preparar los pinchos.

Cortamos seis cuadraditos de pan.

Cortamos otros seis cuadraditos de tortilla de tamaño aproximado al del pan.

Mojamos en el tomate triturado cada trocito de pan.

Cortamos en seis rodajas, desechando la piel del chorizo de freír.

En unos palos de banderilla, colocamos una aceituna, la rodaja de chorizo, el cuadradito de tortilla y de base el pan untado en tomate.

Repetimos la operación hasta acabar todos los ingredientes.

Nos sobrará tortilla pero ya la usaremos para futuras recetas.

Se puede servir frio, pero recomiendo calentar a partir de horno frío 15-20 minutos.

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