En esta ocasión he encontrado una receta muy sana en la web “Adelgazar,” se trata de una receta muy sencilla “Calabacines con tomate y queso.”

Aunque mi tripón cervecero y mi paladar, dicen que estas recetas tan sanas, aunque su pinta y sencillez no es para menospreciarlas, necesitan grasita y colesterol.

Ingredientes (2 personas):

1 calabacín mediano

4 tranchetes de queso

3 lonchas de beicon

Sanfaina (pimiento, berenjena, tomate, cebolla, etc, asados y pelados)

Preparación:

La realización de esta receta es muy sencilla.

Lavamos y cortamos a rebanadas de medio centímetro el calabacín.

Lo introducimos en un recipiente apto para el microondas con un poco de agua y envolvemos bien en plástico de cocina.

Cocinamos a máxima potencia dos tandas de 10 minutos, comprobando su estado en la primera tanda, por si hemos de reducir el tiempo de la segunda, si dudáis, después de la primera tanda podéis dar dos tandas de 5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.

Una vez tierno el calabacín lo dejamos enfriar un poco y posteriormente lo desenvolvemos, dejándolo escurrir en un escurre verduras.

Mientras se escurren los calabacines, trituramos la sanfaina con un poco de aceite en la batidora para crear una especie de crema espesita (si no tenéis sanfaina se admite tomate frito de bote como sustituto).

Colocamos dos cucharadas soperas de sanfaina en el fondo de los platos de servir.

Sobre la sanfaina colocamos las rodajas de calabacín escurridas, reservando cuatro rodajas para decorar.

Cubrimos con otras dos cucharas soperas de sanfaina el calabacín.

La sanfaina la cubrimos con las lonchas de beicon, también reservando cuatro trocitos (véase la foto) para decorar.

Cubrimos con los tranchetes y decoramos colocando sobre cada tranchete una rodaja de calabacín, a su vez decorada con un trocito de beicon.

Hornear a unos 150º a partir de horno frío unos 15 minutos.

Posteriormente gratinar hasta que se dore un poco el queso, unos 10-15 minutos, también a 150º.

Servir bien calentito.