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Pollo cocido sobre pan de molde

En esta ocasión os traigo otra de mis cenas para vagos, pero con un estupendo sabor y con agradable presencia.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pechuga de pollo

2 rebanadas de pan de molde

Sobrasada

Foie-gras

10 rebanadas de pan

Pimentón picante

Sal

 

Preparación:

 

En primer lugar deshuesaremos una pechuga de pollo, la salamos al gusto y le colocamos abundante pimentón picante (si no os gusta el picante podéis ponerle pimentón dulce).

Envolvemos la pechuga en plástico de cocina y la cocemos al vapor.

Mientras dejamos enfriar la pechuga, untamos las dos rebanadas de pan de molde con tomate y aceite.

Como sabéis yo suelo trocear un tomate maduro, salarlo, colocar la mitad de aceite que el volumen del tomate y se tritura todo con la batidora, en lugar de hacerlo como se hace en Cataluña que queda más rico pero se desperdicia más tomate.

Cortamos cada rebanada de pan de molde en cuatro partes y sobre cada parte colocamos una rodaja de pechuga cocida.

Antes de servir, hornear unos 10 minutos a 160º a partir de horno frio, miráis su nivel de tostado y lo queréis mas tostado le dais 5 minutos más.

Las rebanadas de pan, untamos la mitad con foie-gras.

La otra mitad de rebanadas, las untamos de sobrasada.

Servimos el pollo calentito y las rebanadas de sobrasada y foie-gras frías.

Aconsejo acompañar de una ensalada al gusto.

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