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Alcachofas con bechamel de gambas y perejil

En esta ocasión, os presento una sencilla y deliciosa receta, donde combinamos el delicioso sabor de unas simples alcachofas, acompañadas de unas gambas peladas congeladas y un poco de queso, además esta receta se puede preparar con antelación y solo hay que darle un golpe de horno antes de servir.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 alcachofas de tamaño parecido

1 cebolla

2 puñaditos de gambas peladas congeladas

4 ajos

1 cucharada sopera colmada de sémola de maíz (maicena)

Leche

Nuez moscada

Aceite de oliva

Perejil fresco

Sal

 

Preparación:

 

La mejor forma (para mi gusto) de cocer verduras es al vapor, así se controla mejor el grado de cocción y además, se pueden cocer varios ingredientes a la vez.

Por ello, coceremos al vapor nuestras alcachofas enteras, una vez cocidas (cuando estén tiernas, unos 45 minutos), las dejamos enfriar y les quitamos las hojas duras, dejándoles la parte más tierna del rabo que es tan deliciosa como el quesito.

Cortamos las puntas de las hojas de las alcachofas y las abrimos en dos.

Mientras pelamos y troceamos en juliana la cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

En un sartén con aceite de oliva freímos la cebolla y el ajo, cuando esta tierna la cebolla, agregamos las gambas peladas sin descongelar.

Le damos unas vueltas hasta que las gambas se cocinen y agregamos la cucharada de sémola de maíz.

Damos unas vueltas, sazonamos con sal y nuez moscada, vamos agregando leche hasta obtener una bechamel de la consistencia deseada.

Colocamos las mitades de alcachofas en platos aptos para el horno y cubrimos con esta bechamel.

Espolvoreamos con abundante queso parmesano rallado.

Colocamos unos 15 minutos en el horno a unos 160º a partir de horno frío.

Gratinamos unos 10 minutos, hasta que el queso se dore.

Espolvoreamos con perejil picado fresco, antes de servir.

Servir muy calentitas.

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