Sigo realizando tortillas grandes, las gallinas de casa están muy trabajadoras y al final pondremos huevos la mujer y yo, de comer tantos huevos como comemos, además no nos aburren.

Ingredientes (4 personas):

6 huevos

½ berenjena

1 puñadito de espárragos trigueros de maceta

Curry

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Aunque siempre he afirmado, que como la tortilla de patata con cebolla, ninguna, la verdad es que esta tortilla, quedó también riquísima.

Cortamos la berenjena a rodajas finas de aproximadamente el mismo grosor y las freímos a baja temperatura en aceite (yo utilice la freidora), hasta que estén muy tie ... Leer más »