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Flan de zanahorias con crema de judias

La idea de esta receta surgió porque en la nevera tenia perdidas unas zanahorias y no sabía qué hacer con ellas.

Viendo la receta de “Hogar Util” en su “Receta de Flan de zanahoria con crema de judías verdes” se me ocurrió imitarla, versionándola.

Ingredientes (2 personas)

 

3 o 4 zanahorias

½ cebolla

100 g de judías verdes

2 huevos

Leche

Queso rallado

Nuez moscada

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

En realidad esta receta son dos recetas diferentes que se unen al final.

En primer lugar pelamos, trocemos y cocemos al vapor las zanahorias.

Aprovechamos a cocer de igual forma las judías verdes.

Mientras se nos cuecen las verduras pelamos y trocemos la cebolla.

Freímos la cebolla en un poco de aceite hasta que quede transparente.

Una vez cocidas las verduras pasamos a preparar la crema de judías verdes.

Introducimos en el vaso de la batidora las judías y colocamos leche en el hasta algo menos de la mitad del volumen de las judías, salamos y trituramos.

Reservamos esta cremita, para ponerla de base a nuestro flan.

Batimos los dos huevos, añadimos un generoso chorro de leche, la cebolla frita y escurrida del aceite, sal y nuez moscada.

Introducimos la mezcla en dos moldes de silicona individuales y horneamos a partir de horno caliente a unos 160º durante unos 15-20 minutos.

Repartimos la crema de judías verdes en dos cazuelitas de barro.

Sobre la crema de judías colocamos nuestros flanes (previamente desmoldados), espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos 10 minutos antes de servir.

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