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Rollitos de jamon dulce con mejillones

Esta sí que es una receta espectacular,  para una cena diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

Lechuga

4 lonchas de jamón dulce

2 tomates

10 mejillones

1 vasito de vino blanco

1 huevo cocido

½ limón (su zumo)

Salsa de soja

Salsa Perrins

2 cucharadas de aceitunas

2 cucharadas de pepinillos en vinagre

Aceite

Sal

 

Preparación:

 

Preparamos mi habitual salsa de tomate, aunque en esta ocasión le añadiremos salsa Perrins.

Troceamos los tomates, reservando la mitad para decorar el plato y la otra mitad la trituramos, añadiéndole Perrins, sal y un generoso chorro de aceite de oliva.

Aplastamos el pan de molde, con la ayuda del rulo de amasar, hasta doblar su tamaño.

Untamos una de las caras de cada pan, con la salsa de tomate.

Cubrimos con lechuga y el jamón dulce, enrollando la rebanada de pan de molde sobre si misma formando una especie de canelón.

Envolvemos individualmente cada canelón con plástico de cocina para que este memorice su forma y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

Lavamos y eliminamos las barbas de los mejillones, introduciéndolos en una olla, junto con el vino, dejándolos cocer a fuego lento hasta que comiencen a abrirse, en ese momento tapamos y apagando el fuego.

Mezclamos el zumo de medio limón con dos cucharadas soperas de salsa de soja.

Repartimos los mejillones entre dos platos, desechando una de sus valvas y colocando una cucharada de la mezcla que hemos realizado con el limón y la soja, en la valva que contiene el mejillón.

Sacamos nuestros canelones de pan de molde, les quitamos el plástico y los trocemos en tres partes cada uno de ellos, colocando seis trocitos en cada plato.

Pelamos el huevo duro, lo lavamos y lo cortamos longitudinalmente, colocando una mitad en cada plato.

Decoramos con los trocitos de tomate que reservamos, salándolo y aceitándolo.

Decoramos también con las aceitunas y los pepinillos.

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