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Ensalada liquida de sandía y tomate

 

Como están de moda las ensaladas líquidas, me he sumado a ese innovador carro y voy a presentaros varias recetas que personalmente encuentre ricas.

En este caso os traigo una idea de la web “Glamour” de la cual os recomiendo su “Sopa fría de tomate y sandía.”

Realmente esta sopa viene a ser un gazpacho de sandía, pero la verdad es que quedó riquísima.

 

Ingredientes (4 copas):

 

4 tomates medianos

1 loncha grande de sandia

½ cebolla

½ pimiento rojo crudo

4 ramas de perejil fresco

1 ajo

½ limón (su zumo)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos los tomates y los introducimos en una cazuela pequeña para su posterior triturado con la batidora.

Cortamos una loncha de sandía, le quitamos su cascara y sus pepitas y la troceamos introduciéndola junto los tomates.

Pelamos y troceamos media cebolla, añadiéndola al resto de las verduras.

Exprimimos el medio limón y lo añadimos a la cacerola.

Introducimos el perejil fresco, lavado y picado.

Pelamos y fileteamos el ajo, agregándolo al resto de los ingredientes.

Aderezamos con sal y aceite de oliva al gusto.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Está más rico al día siguiente, puesto que así le da tiempo de enfriarse bien, así como de mezclar los sabores de todos sus ingredientes.

Servir la ensalada líquida muy fría, en copas individuales.

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