Seguimos aprovechando que aún no hace frío, para seguir experimentando ensaladas líquidas o sopas frías, que ahora está de moda llamarlas salad shakes.

Realmente esta receta viene a ser un “Gazpacho de remolacha.”

Ingredientes (4 personas):

250 g de remolachas cocidas

250 g de tomates maduros

½ pimiento rojo

½ cebolla

1 ajo

1 huevo cocido

Hojitas de menta fresca para decorar

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación:

Aunque soy poco aficionado a utilizar la remolacha, especialmente porque mancha en la cocina y su sabor tampoco me dice demasiado, opino que se ha de comer variado, por lo tanto de tarde en tarde, realizo alguna comida con este ingrediente.

Sacamos de su envase la remolacha cocida, la troceamos y la introducimos en una olla donde nos quepan todos los ingredientes y podamos triturarlos posteriormente.

Lavamos, quitamos la parte dura de los tomates y los troceamos añadiéndolos a la remolacha.

Lavamos, eliminamos las semillas y troceamos el pimiento.

Pelamos y troceamos el huevo duro.

Pelamos el ajo.

Añadimos el pimiento, el huevo duro y el ajo al resto de los ingredientes.

Agregamos sal, aceite y vinagre al gusto, pero sin abusar, para una vez triturado ir retocando el sabor.

Se tritura todo, como os quedara espeso, licuáis agregando agua, hasta que la sopa quede con una textura apta para beberse.

Retocáis el punto de aceite, sal y vinagre.

Reserváis en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servimos en copas individuales y decoramos con las hojitas de menta.