En esta ocasión utilizaremos un ingrediente poco utilizado en España, la yuca o mandioca.

He probado a hacerla frita, tipo patatas chip, pero la verdad, para mi gusto, prefiero las habituales patatas, aunque la yuca dura varios días sin ponerse blanda, es mucho más dura para el paladar.

Viendo lo ocurrido, friendo la yuca como patatas chips,  me he buscado otra forma de cocinar la yuca para que quede blandita y he pensado en realizar unos buñuelos de yuca, que han quedado aceptables, aunque  si los vuelvo a hacer, efectuare unos cambios que os comentare en la receta.

Ingredientes (4-6 personas)

1 yuca mediana

100 g de queso rallado

2 huevos

1 sobre de levadura

2 cucharadas soperas de harina de maíz

½ vasito de miel

Sal

Semillas de anís

Aceite de girasol

Preparación:

En primer lugar pelaremos la yuca y la cortaremos a taquitos para que se cueza con mayor facilidad.

La colocamos en una cazuela, con un poco de agua y sal,dejandola cocer hasta que este tierna.

Cuando este tierna la trituramos con la batidora y la dejamos enfriar un poco.

Una vez se enfríe un poco la mandioca o yuca triturada, añadimos el queso rallado, los dos huevos, la levadura, la miel previamente derretida, calentándola en el microondas (yo la puse al final, volcándola sobre los buñuelos terminados, pero creo que quedara mejor poniéndola en la masa), las dos cucharadas de harina de maíz (si vemos que queda demasiado clarita, la masa, podemos añadir más maíz hasta que la masa quede a nuestro gusto).

Amasamos todo y dejamos reposar unos 15 0 30 minutos, para qu3e se mezclen bien los sabores y fermente la levadura.

A continuación ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y dejamos calentar a fuego medio.

Cuando el aceite este caliente vamos metiendo en el cucharadas soperas de masa, ayudándonos a vaciarlas con un tenedor y las vamos friendo.

Cuando estén fritas las colocamos en un recipiente al que le habremos colocado en el fondo papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Si no habéis seguido mi consejo y habéis reservado la miel para remojarlas por encima, este es el momento de retirar el papel que hay debajo de los buñuelos y regarlos con la miel calentita.

Si habéis añadido la miel a la masa, podéis espolvorearlos con azúcar glas, al gusto.